ROLLITOS DE PAVO Y PALMITOS

Otra receta difícil...
Para cocineros avanzados  ;-) 

Ingredientes (3-4 personas):

• 1 bote de unos 400-500 gramos de palmitos frescos (es importante que estén muy tiernos).
• 250  gramos de lonchas finas de pavo cocido.
• 1 tomate rojo y sirope de vinagre de módena (opcional, es sólo para decorar).

Preparación:

1. Formar los rollitos envolviendo cada palmito con una loncha grande de pavo cocido.
2. Y listos! :D

Buen provecho!

TOMATES RELLENOS DE CARNE

Estos tomates rellenos de carne 

son ligeros, pero muy sabrosos.

Si estás con la dieta dukan, a partir de crucero.

Ingredientes (3-4 personas):

• 1 Kg de tomates rojos (si son muy pequeños, 2-3 por persona).
• 200 gramos de carne picada de ternera.
• 250 gr. de queso de untar 0% materia grasa (por ej. marca San Millán).
• 1/4 de cebolla dulce.
• Ajo picado, perejil picado y orégano.
• Pimienta negra molida.
• Sal

Preparación:

1. Lavar bien y secar los tomates. Cortarles la tapa de arriba y ligeramente la de abajo, para que se sostengan de pie sobre el plato. 
2. Vaciar los tomates con una cucharilla con cuidado de no romperlos. Reservar el relleno.
3. Picar un par de rodajas de cebolla dulce muy fino.
4. En una sartén con unas gotas de aceite freir la carne picada y la cebolla, moviendo constantemente y separando la carne con una espátula de madera, hasta que esté hecha, pero no demasiado. Añadir sal, pimienta negra molida, ajo picado, perejil picado y orégano al gusto.
5. Rellenar cada tomate con la carne bien apretada.
6. Echar encima una cucharada de queso de untar light.
7. Meter al horno ya caliente a 160-180º, durante unos 15 minutos, hasta que estén un poco asados los tomates y se empiecen a tostar por arriba.
8. Servir calientes. Se come todo junto, el relleno y también el tomate.

Consejos:

Presentación: Como en la imagen, se pueden decorar con sirope de vinagre de módena, o con unas hojas de menta o hierbabuena.

Contenido calórico:

Esta receta es perfecta si estás a dieta, tiene unas 350 calorías por ración.  Los tomates sólo tienen unas 23 calorías por 100 gramos y contienen vitaminas A, C y E, licopeno de acción antioxidante y sales minerales: potasio, fósforo, magnesio y calcio.

Otra receta de tomates rellenos, de atún y queso burgos:

http://www.cocinaryadelgazar.blogspot.com.es/2010/12/tomates-rellenos.html

Buen provecho!

ESPAGUETIS VEGETALES LIGHT CON BRÓCOLI Y AGUACATE

Pasta: Espaguettis vegetales con brócoli y aguacate

Esta es una receta mía,

son unos espaguettis diferentes,

te sorprenderá su sabor!

Aptos para la dieta dukan,

a partir de consolidación.  

Ingredientes (4 raciones):

• 500 gramos de espaguetis vegetales (o normales, o integrales, los que te gusten más).
• 1 aguacate grande maduro.
• 1 ramillete de brócoli de unos 250 gramos.
• 1 bote 250 ml. de crema de leche o nata light (máximo 5% materia grasa). 
• 1/2 cebolla dulce.
• Aceite de oliva virgen.
• Pimienta negra molida.
• Bacon en tiritas (opcional).
• Sal.

Preparación:

1. Lavar, cortar y cocer el brócoli en un cazo con medio litro de agua y sal, hasta que esté tierno. Dejar enfriar.
2. En otra cazuela, cocer los espaguetis en 1 litro de agua con sal, los minutos que indique en el paquete para que quede "al dente" o más minutos si te gusta la pasta más blanda. Escurrir la pasta y reservar.
3. Pelar y picar fina la media cebolla. Pelar y cortar en rodajas el aguacate.
4. En el vaso de la batidora batir: el brócoli cocido, con 150-200 ml. de agua de la cocción (un vaso pequeño) y 250 ml. de nata o crema de leche light y sal. Añadir tres o cuatro rodajas de aguacate y batir bien.
5. En una sartén pequeña echar un chorrito de aceite y cuando esté caliente añadir la cebolla picada. Cuando la cebolla esté transparente, añadir la crema de brócoli, nata y aguacate y dejar cocer un par de minutos, sin dejar de remover. Rectificar de sal hasta que esté a nuestro gusto.
6. Servir la pasta, con la salsa caliente encima y el resto del aguacate en trozos.

Consejos:

Presentación:  Se puede presentar como en la imagen, con las rodajas de aguacate y un poco de brócoli en medio para decorar. Conviene hacer esta receta y comerla en el día, porque el aguacate se estropea enseguida.

La receta original que me inventé, también llevaba tiritas de bacon a la plancha encima, pero claro, eso engorda más, pero si puedes saltarte la dieta, están buenísimos con bacon!

Contenido calórico e información nutricional:

Esta receta tiene unas  590 calorías por ración.  Los espaguetis vegetales que yo compro son de tomate y espinacas y tienen unas 354 calorías por 100 gramos. La pasta aporta vitaminas del grupo B, la vitamina E, minerales como selenio, zinc, cobre, magnesio, fósforo, hierro y si es pasta integral, además aporta grasas poliinsaturadas procedentes del germen del cereal.  Los aguacates son riquísimos, pero tienen bastantes calorías, aproximadamente 185 calorías por 100 gramos. Pero es un alimento muy recomendable, rico en vitaminas A, B, C, D, E y K y minerales. Y el brócoli es una verdura muy ligera, aprox. 33 calorías por 100 gramos. Así que esta receta además de rica, es ligera y muy sana.

Buen provecho! 

TORRIJAS INTEGRALES LIGHT

Postres: Torrijas integrales light

Para celebrar que hemos superado las 300.000 visitas

y que es Semana Santa y se acercan las vacaciones,

una receta muy típica de estas fechas: Torrijas

Pensaréis que engordan, pero una torrija al año no hace daño

y menos si es integral y light :-)

  

Ingredientes (6 torrijas):

• 1 paquete de pan de molde integral multicereales.
• 1 litro de leche desnatada o semidesnatada
• 2 huevos.
• Dos limones.
• Canela en rama y en polvo.
• 6 cucharadas de edulcorante en polvo a base de aspartamo. 
• Un chorro de miel (opcional)
• Aceite de oliva. (unas gotas).

Preparación:

1. Comprar el pan el día anterior, sacar 6 rebanadas y dejar secar al aire.
2. Al dia siguiente, en un cazo, a fuego lento, cocer el litro de leche desnatada, con la cáscara del limón, 2-3 ramas de canela y 6 cucharadas de edulcorante en polvo o 3 de edulcorante líquido. Dejar cocer unos 15 minutos, hasta que la leche tenga sabor a canela y limón. Retirar del fuego, desechar las ramas de canela y la cáscar de limón y dejar enfriar un poco.
3. Mojar las rebanadas del pan integral duro en la leche hasta empaparlas. Escurrirlas un poco, ponerlas en otro plato y espolvorear bien de canela en polvo y edulcorante.

Y ahora hay dos opciones:

• a) Freirlas: En una sartén echar unas gotas de aceite de oliva virgen y cuando esté caliente, echar una a una las rebanadas de pan integral. Freir durante unos minutos, hasta que estén doradas y dar la vuelta. Dejar otros tres-cuatro minutos y sacar del fuego. Espolvorear las torrijas de canela en polvo y edulcorante al gusto. Añadir un chorrito de miel (opcional) y comer calientes o bien dejar enfriar en la nevera.

• b) Rebozarlas en huevo y asarlas: Otra opción es batir los dos huevos y mojar las rebanadas de pan en el huevo batido, vuelta y vuelta. Escurrir y colocar todas las rebanadas en una fuente o bandeja del horno. Precalentar el horno 5-10 minutos a unos 180º y cuando esté caliente, meter la bandeja con las torrijas. Dejar asar unos 5-10 minutos, abrir el horno, dar la vuelta a las torrijas con cuidado y dejar otros 5-10 minutos hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Sacar y espolvorear de canela y edulcorante en polvo.

Las torrijas se pueden comer calientes o frías y solas o acompañadas de: miel, sirope, etc.

Si estás haciendo la dieta dukan, se pueden comer a partir de la fase de consolidación.

  

Consejos:

Presentación:  Adornar con canela, o un chorrito de miel y la cáscara de limón (no se come).

Contenido calórico:

Esta receta de torrijas integrales light tiene unas 95 calorías por ración (aprox. 110  si las rebozamos con huevo batido). Así que nos podemos comer una o dos sin remordimientos.

Buen provecho y felices vacaciones de Semana Santa!!!

CREMA ESPÁRRAGOS VERDES

Entrantes: Crema light de espárragos trigueros

La primavera ha empezado con mucho frío :-(


Nada mejor que esta crema light para entrar en calor..

Ingredientes (3-4 personas):

• 2 botes de espárragos trigueros cocidos de 350 gramos cada uno.
• 300 ml. de leche desnatada o semidesnatada.
• 1 cucharada de maicena o harina fina.
• Sal.

Preparación:

1. En un cazo poner a cocer 200 ml. de leche (1 vaso pequeño) con media cucharadita de sal. En otro vaso o bol mezclar 100 ml. de leche y 1 cucharada de maicena o harina. Batir bien con unas varillas o tenedor hasta disolver totalmente la harina.
2. Cuando la leche del cazo empiece a hervir, añadir poco a poco la mezcla de leche y harina sin parar de remover con una cuchara o espátula de madera, hasta que espese. Cuando haya espesado y tenga el aspecto de una salsa bechamel, retirar del fuego y dejar enfriar.
3. Escurrir los espárragos y cortar en rodajas finas. Si la parte más gruesa de los espárragos está dura, desechar.
4. Batir la leche junto con los espárragos  y 100-200 ml. de su caldo de conservación (depende de lo espesa que te guste la crema). Si tiene alguna hebra, pasar por el colador antes de servir.
5. Añádir sal al gusto y lista! Más fácil y rápido imposible.

Se puede comer fría o caliente, igualmente está exquisita!  

Consejos:

Presentación:  Se puede decorar con hojas de menta o puntas de espárragos verdes.


Contenido calórico:

Este plato es perfecto si estás a dieta porque tiene muy pocas calorías, unas 120 por ración. Los espárragos trigueros cocidos sólo tienen 17 calorías por 100 gr. y la leche desnatada unas 40 calorías por 100 ml. Lo único que engorda es la maicena o harina, pero solo lleva media cucharadita por ración.

Si estás con la dieta dukan, se puede tomar esta crema a partir de la fase de crucero, en los días de proteínas y verduras.


Buen provecho!

TARTA DE ZANAHORIA Y AVENA

Postres: Tarta de Zanahoria y  Salvado de Avena Light

TARTA DE ZANAHORIA Y SALVADO DE AVENA

Un postre riquísimo y light!

 

Ingredientes (4 raciones):

• 2 zanahorias frescas.
• 4 huevos grandes (4 claras y 2 yemas).
• 8 cucharadas grandes de salvado de avena.
• 6 cucharadas grandes de salvado de trigo.
• 1/2 sobre de levadura en polvo.
• 3 cucharadas grandes de edulcorante en polvo o líquido.
• 1 yogur natural desnatado o sabor limón 0% materia grasa.
• 1 tarrina de queso para untar desnatado 0% materia grasa.
• 2 zanahorias grandes.
• 1 cucharadita de canela en polvo.
• 1/4 cucharadita de nuez moscada.
• Unas gotas de limón natural.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180º.
2. Pelar, lavar y rallar las zanahorias (o mejor triturar con el accesorio de la batidora).
3. En un bol separar las claras de las yemas de huevo y batir las claras a punto de nieve (hasta que estén blancas y sólidas, como espuma).
4. En otro bol mezclar dos yemas con el edulcorante y el yogur y batir bien con un tenedor. Agregar al bol de las claras mezclando con las varillas o una cuchara de arriba a abajo para que no se caigan.
5. En otro bol mezclar bien: las 8 cucharadas de salvado de avena, las 4 cucharadas de salvado de trigo, la cucharadita de canela en polvo, una pizca de nuez moscada y el medio sobre de levadura.
6. Mezclar todo bien. Añadir las zanahorias ralladas.
7. Forrar un molde rectangular para horno (o redondo pequeño) con papel de hornear o papel de aluminio y echar encima la mezcla del bizcocho.
8. Meter en el horno (ya caliente) a 160-180º, a media altura, durante  unos 25 minutos aproximadamente. Estará hecho cuando haya subido, esté muy dorado por arriba y al introducir la punta de un cuchillo afilado hasta el fondo del molde, salga seco.
9. Sacar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente. 
10. Batir en un bol el queso para untar desnatado 0% materia grasa (calentar antes unos segundos en el microondas para que esté blando), con 2 cucharadas de edulcorante en polvo y unas gotas de limón natural.
11. Echar el queso batido encima del bizcocho y listo!.

Se puede decorar, como en la imagen, con un poco de zanahoria rallada, o con canela en polvo.

Este bizcocho se puede comer en cualquier dieta, con moderación, porque aunque es light, no lleva azúcar, ni grasas y está hecho con yogur desnatado y cereales integrales, tiene bastantes calorías. Si estás con la dieta dukan, puedes comer este bizcocho a partir de la fase de crucero, en los días de proteínas y verduras.

Buen provecho!

Otras recetas de bizcochos light con salvado de avena:

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y AVENA DUKAN

http://cocinaryadelgazar.blogspot.com/2011/05/recetas-dieta-dukan-bizcocho-de.html

BIZCOCHO DE LIMÓN CON NOCILLA:

http://cocinaryadelgazar.blogspot.com/2011/06/bizcocho-de-limon-con-nocilla-dukan.html

BIZCOCHO DE AVENA, NARANJA Y CANELA:

 

http://www.cocinaryadelgazar.blogspot.com/2011/07/bizcocho-de-naranja-y-canela.html

MAGDALENAS DE SALVADO DE AVENA:

http://cocinaryadelgazar.blogspot.com/2011/06/dieta-dukan-magdalenas-de-avena.html

HAMBURGUESAS LIGHT DE POLLO Y MANZANA

Carnes: Hamburguesas de pollo y manzana.

Hamburguesas light de pollo y manzana,
una receta original y riquisima!
Gracias a Raquel que nos la ha enviado :)

Ingredientes (4 raciones):

• 1/2  kg. de carne picada de pollo.
• 1 manzana reineta.
• 1/2 cebolla dulce.
• 1 huevo.
• Pimienta negra molida.
• Perejil y ajo en polvo.
• Unas gotas de aceite.
• Sal.

Preparación:

1. Pelar y rallar la manzana y la cebolla. Mejor si las trituramos con el accesorio de triturar de la batidora.
2. En un bol mezclar: la carne picada de pollo, el huevo, la manzana, la cebolla, un poco de ajo en polvo, un poco de perejil, una pizca de pimienta negra molida y sal, hasta que quede una masa homogenea. 
3. Formar las hamburguesas con las manos (si la masa está muy blanda, no pasa nada, formar bolas y echar así en la sartén y luego con las aplastamos con la espátula o cuchara). 
4. En una sartén o plancha antiadherente, untar unas gotas de aceite de oliva virgen, para que no se pegue la carne y poner al fuego. Cuando esté caliente, echar las hamburguesas de pollo y freir unos minutos por cada lado a fuego bajo, hasta que estçen doradas. 
5. Servir las hamburguesas recientes y acompañados de verduras a la plancha o ensalada.

Si sigues la dieta dukan, puedes tomar estas hamburguesas de pollo y manzana a partir de la fase de consolidacion, o en todas las fases si las haces sin manzana ni verduras.

Contenido calórico e información nutricional:

Esta receta  tiene unas 230 calorías por ración, aproximadamente.  La carne de pollo a la plancha sin piel tiene unas 109 calorías por 100 gr.  El pollo es carne blanca, con menos grasa que otros tipos de carne,  contiene unos 20 gramos de proteínas y sólo 2,5 % de grasa. Aporta vitaminas  A, B1 y B2  y minerales, sobre todo potasio, fósforo, calcio e hierro.

Buen provecho!

Otras recetas light de pollo:


POLLO CON VERDURAS AL WOK Y SALSA DE SOJA:

http://cocinaryadelgazar.blogspot.com/2011/01/pollo-con-verduras-al-curry.html


PECHUGA DE POLLO RELLENA:

http://cocinaryadelgazar.blogspot.com/2011/05/recetas-dieta-dukan-ii-pechuga-de-pollo.html


POLLO ASADO AL CURRY:

http://cocinaryadelgazar.blogspot.com/2011/05/dieta-dukan-pollo-asado-al-curry.html


FILETES DE PAVO A LA MOSTAZA:

http://cocinaryadelgazar.blogspot.com/2011/06/dieta-dukan-filetes-pavo-la-mostaza.html


ARROZ INTEGRAL CON POLLO:

http://cocinaryadelgazar.blogspot.com/2011/04/arroz-integral-con-pollo.html

LENTEJAS CON VERDURAS

Primeros: Lentejas con verduras

Las lentejas de toda la vida, versión light.
No llevan ni chorizo, ni aceite, ni harina...
son sanas, ligeras y buenísimas!  
Si estás con la dieta dukan, a partir de consolidación.

Ingredientes (4-6  raciones):

• 1 paquete de 500 gramos de lentejas (mejor de la variedad pardinas).
• 1 punta de jamón serrano (con poca grasa y mucho jamón) (opcional).
• 3-4 zanahorias.
• 1 cebolla.
• 1 patata grande.
• 1 pimiento rojo.
• 1/2 pimiento verde.
• 1 hoja de laurel.
• Pimentón dulce.
• Perejil picado.
• Sal.

Preparación:

1. Aunque no es imprescindible, mejor poner las lentejas en remojo, en una cazuela con el doble de agua durante 12 horas. (No es imprescindible). Luego desechar el agua y añadir agua limpia.
2. Lavar y pelar toda la verdura. Dejar la cebolla entera, cortar en rodajas finas la zanahoria, en trozos la patata y en tiritas los pimientos.
3. Echar las lentejas, el doble de agua, la punta de jamón, media cucharadita de pimentón dulce, sal  y  todas las verduras en la olla. Poner a fuego medio sin tapar hasta que hierva. 
4. Una vez empiece a hervir, tapar y dejar cocer más o menos minutos según si es una olla expréss rápida (que serán unos ocho-diez), olla expréss tradicional (unos 20-25) o una olla normal, que tardará unos 40 minutos aproximadamente (ir vigilando).
5. Una vez hechas, desechar el laurel y la punta de jamón y servir con las verduras.
6. Se pueden espesar las lentejas (opcional): Una vez hechas, cogemos medio vaso de caldo de cocción y lo mezclamos con una cucharada grande de maicena y media cucharadita de pimentón dulce y sal. Batir bien con un tenedor hasta que no queden grumos y añadir a la olla, si parar de remover, hasta que el caldo espese un poco. 

Consejos:

Servir caliente.  Las lentejas se pueden conservar en el frigorífico hasta 3-4 días. También podemos hacer una crema de lentejas batiendo las lentejas con las verduras y un chorrito de nata light. Colarla si quedan grumos. Está muy buena.


Contenido calórico e información nutricional:

Esta receta  tiene aproximadamente 350 calorías por ración.  Las lentejas crudas contienen unas 330 calorías por 100 gramos y se componen fundamentalmente de hidratos de carbono, pero también contienen proteínas, vitaminas (sobre todo del grupo B) y minerales (sobre todo hierro). La mayor parte de las verduras que acompañan esta receta (zanahoria, cebolla, etc) rondan las 20-30 calorías por 100 gramos.  Las verduras son una excelente fuente de vitaminas (sobre todo vitaminas A, B y C), fibra, minerales y sustancias antioxidantes. Para una dieta sana y equilibrada, se recomienda comer verduras a diario y legumbres al menos dos veces por semana.


Buen provecho!

ROAST BEEF DE TERNERA/BUEY

Carnes: Roast Beef de Ternera (o Buey).

Empezamos la semana con un plato típico inglés: Roast Beef
Apto para la dieta dukan, a partir de crucero.

  

Ingredientes (4  raciones):

• 1 pieza de carne de ternera de lomo alto o de buey de 1,5-2 kg.
• 2 tomates rojos grandes.
• 1 cebolla grande.
• 1 patata grande. (opcional)
• 2-3 ajos.
• 300 ml. de caldo de carne.
• 100 ml. de brandy o cognac (opcional).
• Aceite de oliva virgen.
• Pimienta negra molida.
• Perejil picado.
• Sal.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 150º durante 10 minutos.
2. Salpimentar la carne y atar (si no viene en una malla).
3. Untar la bandeja del horno con unas gotas de aceite, para que no se pegue.
4. Pelar la cebolla y la patata y cortarlas en rodajas finas y poner una capa de patatas y encima una de rodajas de cebolla en la bandeja del horno  (si estás a partir de consolidación, si no, sin patata).
5. Poner encima la pieza de carne y alrededor los ajos pelados.
6. Partir los tomates por la mitad y poner alrededor, con sal, pimienta y perejil picado.
7. Echar en la bandeja del horno: un vaso grande de caldo de carne (o agua con sal) y media copa de brandy o cognac (si estás a partir de consolidación, si no, sin licor).
8. Meter la bandeja en el horno, a 180º, a media altura, que se haga por arriba y por abajo a la vez. Dejar asar unos quince minutos y dar la vuelta y dejar otra media hora (depende de lo hecha que nos guste, el roast beef inglés debe quedar tostado por fuera y bastante crudo por dentro).
9. Cortar la pieza de carne en rodajas finas y servir acompañada de la verdura y el caldo de la cocción.

Consejos:

Presentación:  Rodear las rodajas de roast beef con el tomate, la cebolla y la patata y espolvorear con perejil picado y/o pimienta negra molida.

Si estás haciendo la dieta dukan, esta receta la puedes tomar en la fase de ataque (sólo la carne, sin acompañamientos), en crucero (la carne con las verduras) y en consolidación (y con las patatas). Y por supuesto, en estabilización, que ya se puede comer casi de todo.

Contenido calórico e información nutricional:

Esta receta tiene proximadamente 480 calorías por ración. La carne de vacuno contiene unas  120 calorías por 100 gr. La carne de vacuno es un alimento rico en proteínas, pero también contiene vitaminas, sobre todo la B12,  y minerales, sobre todo zinc, potasio, fósforo, magnesio, calcio, hierro, selenio y sodio. Las verduras de acompañamiento hacen este plato muy completo y saludable.

Buen provecho!

MENÚ LIGHT DE SAN VALENTÍN

Feliz San Valentín!!! :-)

Os propongo un menú para enamorar...

Sin saltarnos la dieta!

De entrante, la receta de la imagen, que entra por los ojos:

HUEVOS RELLENOS DE SALMÓN

http://www.cocinaryadelgazar.blogspot.com/2011/11/huevos-rellenos-de-salmon.html

De plato principal, podéis elegir carne o pescado:

SOLOMILLOS DE CERDO CON CHAMPIÑÓN

http://cocinaryadelgazar.blogspot.com/2011/01/solomillos-de-cerdo-con-salsa-de.html

Plato principal: solomillos de cerdo con salsa de champiñones



 O LANGOSTINOS CON VERDURAS AL WOK

http://www.cocinaryadelgazar.blogspot.com/2011/06/dieta-dukan-langostinos-con-verduras-al.html

Segundo: Langostinos con verduras al wok

Para acompañar la carne, un buen vino tinto Ribera del Duero 

o si elegís los langostinos, un blanco de Rueda.

Y de postre un delicioso y afrodisiaco:

MOUSSE DE CHOCOLATE LIGHT

http://www.cocinaryadelgazar.blogspot.com/2011/07/dieta-dukan-mousse-chocolate.html

Postre: Mousse de chocolate light

Ya sabéis lo que dicen del marisco y el chocolate...

Buen provecho y Feliz Sex Valentín! DDD

GALLETAS DE CHOCOLATE, NARANJA Y SALVADO AVENA

Galletas de chocolate y salvado de avena

RECETAS DIETA DUKAN: 


GALLETAS CHOCOLATE, NARANJA Y SALVADO DE AVENA

Por fin unas galletas ricas y light!
Aptas a partir de la fase de crucero.

Ingredientes (4 raciones):

• 2 huevos huevos grandes.
• 4 cucharadas grandes muy llenas de salvado de avena.
• 4 cucharadas grandes muy llenas de salvado de trigo.
• 2 cucharadas de maicena (harina especial de maiz).
• 2-3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar 0% materia grasa.
• 1/2 sobre de levadura en polvo.
• La ralladura de una naranja (sólo la cáscara).
• 2-3 cucharadas grandes de edulcorante en polvo.
• 1 yogur natural desnatado o sabor limón 0% materia grasa.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180º.
2. En un bol mezcla bien: las 4 cucharadas de salvado de avena, las 4 cucharadas de salvado de trigo, las 2 cucharadas de maicena, el cacao en polvo y el medio sobre de levadura.
3. Añadir: el yogur, los dos huevos y el edulcorante y mezclar bien con unas varrillas o un tenedor.
4. Por último añadir la ralladura una naranja y mezclar todo bien. Probar la masa antes de meter al horno, si nos parece muy sosa, añadir un poco más de edulcorante.
5. Cubrir la bandeja del horno con papel de hornear y echar montoncitos redondos de masa, separados unos de otros por lo menos 2 centímetros, porque en el horno se extiende la masa.
6. Meter en el horno (ya caliente) a 160-180º, a media altura, durante  unos 20 minutos. Estarán hechas cuando estén muy doradas por arriba.
7. Sacar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente. 

Se pueden comer frías o calientes, recién sacadas del horno, que son muy crujientes por fuera y blanditas por dentro.

Riquísimas!!!

Otras recetas para la dieta dukan con salvado de avena:

TOSTAS DULCES  Y  PAN DE SALVADO DE AVENA

http://cocinaryadelgazar.blogspot.com/2011/04/recetas-dieta-dukan-i-tostas-de-avena.html

BIZCOCHO DE CHOCOLATE DUKAN

http://cocinaryadelgazar.blogspot.com/2011/05/recetas-dieta-dukan-bizcocho-de.html

BIZCOCHO DE LIMÓN CON NOCILLA DUKAN:

http://cocinaryadelgazar.blogspot.com/2011/06/bizcocho-de-limon-con-nocilla-dukan.html

BIZCOCHO DE NARANJA Y CANELA  DUKAN

http://www.cocinaryadelgazar.blogspot.com/2011/07/bizcocho-de-naranja-y-canela.html

MAGDALENAS DUKAN DE AVENA:

http://cocinaryadelgazar.blogspot.com/2011/06/dieta-dukan-magdalenas-de-avena.html

TARTA DE QUESO DUKAN:

http://www.cocinaryadelgazar.blogspot.com/2011/06/dieta-dukan-tarta-queso.html

Más información sobre la dieta dukan y sus cuatro fases:

http://cocinaryadelgazar.blogspot.com/2011/04/recetas-dieta-dukan-i.html

AGUACATES RELLENOS LIGHT

Entrantes: Aguacates rellenos de cangrejo y gambas

Aguacates Rellenos de Cangrejo.
Un entrante delicioso, apto para tu dieta.
Pero si estás con la dieta dukan,
 tomar a partir de consolidación.  

Ingredientes (2-4  raciones):

• 4 aguacates medianos maduros. (1 aguacate por persona).
• 1 paquete de palitos de cangrejo.
• 150 gr. de gambas cocidas para decorar.
• 4 huevos medianos (1 huevo por persona).
• 1 tomate rojo maduro.
• 1 cucharada de mahonesa light (opcional).
• Sal.

Todos los ingredientes los puedes encontrar en el supermercado online de Madrid:

http://www.tudespensa.com

Preparación:

1. En un cazo pequeño cocer los cuatro huevos. Escurrir, meter debajo del chorro de agua fría para enfriar, pelar y picar fino. Reservar.  Pelar también las gambas cocidas y reservar.
2. Cortar cada aguacate por la mitad con el cuchillo, retirando y desechando el hueso del centro. Con ayuda de una cucharilla, vaciar el contenido de cada aguacate y reservar en un bol.
3. Lavar, secar y picar muy fino el tomate (desechar la parte de arriba y abajo).
4. Pelar y picar fino los palitos de cangrejo. 
5. Mezclar y triturar el aguacate, el tomate y los palitos de cangrejo (con el accesorio de triturar de la batidora o bien con un tenedor. Añadir sal al gusto. Se puede añadir también una cucharada grande de mahonesa light (opcional).
6. Rellenar cada aguacate con la mezcla anterior, espolvorear con el huevo picado y decorar con las gambas cocidas.
7. Servir recientes y fríos.

Consejos:

Presentación:  Para decorar podemos usar las gambas cocidas. Conservar en el frigorífico y consumir este plato en el mismo día y preferiblemente al poco de prepararlo, porque el aguacate enseguida se estropea y cambia de color.

Contenido calórico e información nutricional:

Esta receta tiene aproximadamente 425 calorías por ración.. Los aguacates son riquísimos, pero tienen bastantes calorías, aproximadamente 185 calorías por 100 gramos. Pero es un alimento muy recomendable, rico en vitaminas A, B, C, D, E y K y minerales. Las gambas y los palitos de cangrejo, en cambio, son muy ligeros y tienen menos de 100 calorías por 100 gramos (aproximadamente). Y son alimentos ricos en proteínas, vitaminas y minerales. Los huevos tienen unas 80 calorías, por unidad (depende del tamaño). No se deben consumir más de 4-5 unidades a la semana.

Todos los ingredientes de esta receta los puedes encontrar en el supermercado online de Madrid:

http://www.tudespensa.com

Buen provecho! 

RODABALLO AL HORNO

Pescados: Rodaballo al horno

RODABALLO AL HORNO

El rodaballo es un pescado muy bueno y fácil de hacer.

Lo podrás comer en todas las fases de la dieta dukan.
Si estás en fase I  de ataque o en fase II de crucero,
en los días proteínas puras, cocinar sin vino 
y comer sin acompañamientos.

Ingredientes (2 raciones):

• 1 rodaballo fresco que pese aprox. 1,5 kilos.
• 1 cebolla grande dulce.
• 2 tomates rojos.
• 1/2 copa de vino blanco (opcional).
• Pimienta negra molida.
• 4 ajos.
• Perejil picado.
• Sal.

Preparación:

1. Pedir al pescadero que nos limpie el rodaballo para asar en el horno: le sacará las tripas y recortará las espinas laterales y, si queremos, también la cabeza. Al llegar a casa lo lavamos bien con agua fría y le echamos sal por ambos lados y un poco de pimienta negra.
2. Pelar la cebolla y cortarla en rodajas finas. Lavar los tomates y cortarlos por la mitad. Pelar los ajos.
3. Precalentar el horno a 180 º, modo asar arriba y abajo, durante 5 minutos.
4. En una bandeja para horno untar unas gotas de aceite de oliva para que no se pegue. Colocar una capa de rodajas de cebolla, encima colocar el rodaballo y al lado los tomates por la mitad y los ajos enteros. Añadir un vaso grande de agua al fondo, 1/2 copa de vino blanco y sal. Sobre los tomates añadir perejil picado y pimienta negra molida.
5. Cuando el horno ya esté caliente, meter la bandeja con el rodaballo, a media altura y asar en el horno,  a 180-200º durante una media hora.
6. Cuando esté hecho, limpiar quitando la piel, la espina central y la cabeza y servir los lomos de rodaballo, acompañados de la cebolla y los tomates.

Si no estamos a dieta o estamos con la dieta dukan en fase de consolidación o estabilización, podemos también añadir rodajas finas de patata al fondo, antes de meter la bandeja al horno. La patata cocida es un buen acompañamiento para este plato.

Consejos:

Presentación:  Podemos decorar con el tomate, la cebolla, los ajos  y unas hojas de menta o hierbabuena.


Contenido calórico e información nutricional:

El rodaballo es un pescado semigraso, con menos del 5% de grasas y bajo aporte calórico, unas 95-100 calorías por 100 gramos. Contiene proteínas y vitaminas, sobre todo vitamina B9. También es una fuente de minerales, especialmente potasio, fósforo, magnesio, hierro y sodio.

Buen provecho!


Otras recetas light de pescado:


DORADA AL HORNO: (se puede tomar en todas las fases de la dieta dukan)


http://www.cocinaryadelgazar.blogspot.com/2011/05/recetas-dieta-dukan-ii-dorada-al-horno.html


LUBINA AL HORNO: (se puede tomar en todas las fases de la dieta dukan):


http://www.cocinaryadelgazar.blogspot.com/2011/06/lubina-al-horno.html


SALMÓN CON SALSA DE QUESO 0% (todas las fases dukan)


http://www.cocinaryadelgazar.blogspot.com/2011/06/dieta-dukan-salmon-plancha-con-salsa-de.html


MERLUZA CON GULAS Y GAMBAS:  (todas las fases dukan)


http://www.cocinaryadelgazar.blogspot.com/2011/05/dieta-dukan-merluza-con-gulas-y-gambas.html


FILETES DE MERLUZA CON ESPÁRRAGOS BLANCOS: (a partir crucero)

http://cocinaryadelgazar.blogspot.com/2011/03/filetes-de-merluza-con-esparragos.html



PUDDING DE MERLUZA:  (todas las fases dukan)

http://cocinaryadelgazar.blogspot.com/2011/05/recetas-dieta-dukan-ii-pudding-de.html


PANGA CON SALSA DE QUESO 0%: (todas las fases dukan)

http://cocinaryadelgazar.blogspot.com/2011/05/dieta-dukan-panga-con-salsa-de-queso.html


LUBINA A LA ESPALDA: (a partir crucero, sin usar casi aceite)

http://cocinaryadelgazar.blogspot.com/2010/12/lubina-la-espalda.html


BACALAO CON VERDURAS AL WOK: (a partir crucero, sin usar casi aceite)

http://cocinaryadelgazar.blogspot.com/2011/01/bacalao-con-verduras-al-wok.html

SOPA DE MARISCO LIGHT

Sopas: Sopa de marisco light

Sopa de Marisco Light
Apta para todas las fases 
de la dieta dukan (sin fideos)
Con fideos a partir de consolidación .

  

Ingredientes (2-4  raciones):

• 250 gr. de chirlas frescas (o almejas pequeñas).
• 250 gr. de gambas peladas (congeladas o frescas).
• 200 gr. de anillas de calamar.
• 2 huevos medianos.
• 100 gr. de fideos finos.
• 1/2  litro de caldo de pescado (opcional).
• Colorante alimentario.
• 1 hoja de laurel (opcional).
• Sal.

Preparación:

1. En un cazo pequeño cocer los dos huevos. Escurrir, dejar enfriar, pelar y picar fino el huevo cocido. Reservar.
2. Lavar bien las chirlas en agua fría dos veces y luego cocer en una cazuela con medio litro de agua, sal y una hoja de laurel. Cuando el agua hierva y se abran las chirlas, ya estén cocidas. Colar el caldo y reservar. Sacar las chirlas una a una y dejar en un plato, comprobando que no tienen tierra (un poco de tierra te puede fastidiar la sopa). Tirar la hoja de laurel.
3. En ese mismo caldo de cocción de las chirlas (o en caldo de pescado), con un vaso más de agua, cocer las gambas (se pueden echar directamente congeladas o frescas) y las anillas de calamar cortadas en trozos pequeños. Añadir colorante alimentario amarillo (el de la paella) y sal al gusto.
4. Una vez cocido, añadir los fideos finos y dejar cocer unos 5 minutos, hasta que estén blandos. Si estamos haciendo la dieta dukan en fase de ataque o crucero, sin fideos.
5. Por último, añadir el huevo cocido picado, y las chirlas al final para decorar.
6. Servir caliente y reciente.

Consejos:

Presentación: Servir en plato hondo. Para decorar podemos usar las chirlas y una ramita de perejil.

Contenido calórico e información nutricional:

Esta receta tiene aproximadamente 125 calorías por ración.  Las chirlas no tienen casi grasas ni calorías, menos de 50 por 100 gramos (de chirla comestible). Las gambas y los calamares también son muy ligeros, tienen menos de 100 calorías por 100 gramos (aproximadamente). Y son alimentos ricos en proteínas, vitaminas y minerales. Los huevos tienen unas 80 calorías, por unidad (depende del tamaño).

Buen provecho! 

RECETA: MAR Y MONTAÑA

Receta: Mar y Montaña: Pollo con cigalas

Empezamos el año con una 
receta catalana buenísima!
Apta para todas las fases 
de la dieta dukan .

  

Ingredientes (2-4  raciones):

• 1/2 kg. de cigalas (1 grande o dos pequeñas por persona).
• 1 kilo de muslos de pollo (o cuartos traseros, uno por persona).
• 1 tomate maduro grande.
• 1 cebolla mediana.
• 2-3 ajos.
• Aceite de oliva virgen.
• Pimienta negra molida.
• Pimentón dulce.
• Colorante alimentario.
• Laurel
• 2 cucharadas de tomate frito light.
• 1 cucharadita de maicena (a partir de crucero)
• Perejil picado.
• Sal.

Preparación:

1. En una cazuela con agua, sal y laurel, cocer las cigalas. Cuando estén cocidas reservar y colar en caldo.
2. En ese mismo caldo, con un vaso más de agua, las dos cucharadas de tomate frito, colorante alimentario y un poco de pimentón dulce, cocer el pollo durante unos 20-25 minutos (hasta que esté bien hecho por dentro. 
3. Mientras, pelar y picar fino la cebolla y los ajos. Lavar y picar el tomate.
4. En una sartén, echar unas gotas de aceite y cuando esté caliente, añadir la cebolla y el ajo picado. Freir a fuego medio moviendo bien para que no se pegue y añadir el tomate. Seguir friendo.
5. Añadir el sofrito a la olla y dejar cocer unos minutos más. Por último añadir las cigalas y listo para servir.
6. Si queremos espesar el caldo, dejamos la olla en el fuego y en una taza echo dos cazos de caldo caliente y añado dos cucharadas de maicena (harina fina). Bato bien con un tenedor hasta que no queden grumos y añado a la cazuela y dejo cocer unos minutos más sin parar de remover.

Consejos:

Presentación: Se puede servir en plato hondo, para comer con cuchara el caldo, que es muy bueno.Si hemos espesado el caldo, mejor servir en plato llano. Para decorar podemos usar las hojas de laurel o bien menta, o perejil.

Contenido calórico e información nutricional:

Esta receta tiene aproximadamente  calorías por ración.  Las cigalas tienen sólo 80 calorías por 100 gramas (aproximadamente). Aportan muchas proteínas, minerales y vitaminas, sobre todo potasio, fósforo, magnesio y vitamina B12. La carne de pollo sin piel tiene unas 110 calorías por 100 gr.  El pollo es carne blanca,  menos grasa que otros tipos,  contiene unos 20 gramos de proteínas y sólo 2,5 % de grasa. Aporta vitaminas  A, B1 y B2  y minerales, sobre todo potasio, fósforo, calcio e hierro.

Buen provecho! Bon profit!